Що таке сублімована їжа і як її виготовляють

Сублімована їжа – це вибір раціону для тих, хто постійно знаходиться в дорозі, через що не має можливості чи умов приготувати повноцінний сніданок, обід чи вечерю. Дощовий ліс, підніжжя гірського хребта чи всіма забуте болото, де зі звуків живого лише квакання жаб – в таких “зручних” локаціях, здавалося, неможливо б приготувати щось вишукане чи бодай просто смачне. Раніше вважалося, що сублімати – просто сушена дешева їжа через недорогий процес термічної обробки страви. Насправді за словом “сублімована” стоїть цілий комплекс технологій, які дозволяють зберегти смак, поживні речовини та калорії, які так необхідні туристу під час його мандрівки. 

Процес сублімації – перехід речовини із твердого стану в газоподібний, оминаючи стадію рідини. Таким чином залучаються два основні процеси – заморожування та сушка у вакуумі. Поетапно весь процес того як роблять сублімовані продукти виглядає так:

  • свіжа чи приготована страва миттєво заморожується і поміщається у вакуумну камеру;

  • видаляється до 98% рідини шляхом випаровування льоду

  • сублімована страва поміщається в багатошарову упаковку, де буде захищена від потрапляння кисню та вологи.

Переваги субліваного харчування в поході

Сублімоване харчування в поході має цілий ряд переваг, які й зробили його таким популярним. Розглянемо трохи детальніше, чому без сублімованого харчування в поході не обійтись:

  1. Користь та відновлення досягається через сам процес сублімації. Під час теплової обробки практично всі страви втрачають свої корисні властивості. Сублімація не залучає цього процесу, навпаки, оминає його в порівнянні з продуктами, що консервуються методом недорогого теплового сушіння. Так страва приготована сублімуванням зберігає до 95% корисних властивостей, такий же смак та аромат. Важливо відповідально підходити до питання під час тривалої фізичної активності на природі, тому питання “що брати в похід з їжі” автоматично закривається, бо вибір стає очевидним. Людське тіло для відновлення потребує корисні речовини, необхідний рівень зволоження та сон. Смачна страва перед нічним відпочинком зробить сни ще приємнішими.

  2. Низька вага та малогабаритність – аспекти на які варто звертати увагу кожному туристу. Низька вага страви досягається завдяки процесу заморожування та сушки, а малогабаритність дозволяє закрити питання з їжею на всі дні походу чи подорожі.

  3. Час приготування варіюється залежно від конкретної страви. Як правило, він становить від 10 до 15 хв. Метод приготування – відкрийте герметичне пакування, далі пошукайте поглинач кисню, його треба прибрати, заздалегідь приготуйте окріп, залийте до вказаної відмітки всередині пачки, періодично помішуйте та зачекайте 10-15 хв. Час приготування практично такий же як і їжі швидкого приготування, яка нам відома з дитинства. Сублімати ж окрім часу приготування — корисні, про що ми уже й згадували.

  4. Термін придатності сублімованих страв становить до 2 років.

  5. Вибір страв постійно оновлюється, українську компанію Їdlo досить важко наздогнати в гонці появи нових і нових смаків. Страви однойменного бренду включають: смачні сніданки від вівсянки з полуницею та перекусів у вигляді енергетичних батончиків і до крем-супу з креветками та картопляного пюре з веганськими сосисками. Не переймайтесь, якщо ви звикли до чогось більш звичайного, адже їdlo пропонують такі позиції як пісний борщ з квасолею, так і всім відоме пюре з курячим філе. Насправді про всі страви, які компанія пропонує, досить важко розглянути навіть у повноцінній статті, тому краще рекомендуємо спробувати самим.

Чому сублімати – кращий вибір їжі для походу

Їжа для походів може включати цілий перелік всіх можливих поєднань та варіацій. Дехто на перші дні походу бере повноцінну їжу, бажаючи приготувати страву від початку й до кінця. Такий спосіб комбінується з поєднанням із субліматами чи пайками на наступні дні. Хтось старається виключити всі зайві грами з рюкзака, так аби повністю навантажений наплічник складався лише з максимально облегшеного спорядження і такої ж їжі. Інколи комбінуються снеки з повноцінною їжею та субліматами. Останній варіант – найпопулярніший, але розповімо чому саме сублімати стають завжди кращою відповіддю на питання “що брати в похід з їжі”. Раціон, що складається з сублімованої їжі стає найкращим вибором через найкраще співвідношення час приготування – смак і корисні властивості. В поході звичайні продукти можуть швидко зіпсуватись, особливо якщо вибір падає на кисломолочний сегмент раціону або ж будь-які страви з рибою чи м’ясом. Тут ще одна перевага субліматів дозволяє туристу під час подорожі бути впевненим, що є необхідний запас точно свіжої їжі в рюкзаку.

Яку їжу взяти в похід: універсальний чеклист

Правильна підготовка до походу має включати кожен нюанс, а їжа тут стоїть на особливому місці. Від неї залежить енергія, витривалість, відновлення. Під час підрахунку калорій, білків, жирів та вуглеводів варто врахувати, що вам треба не лише закрити базові енергетичні потреби, а й врахувати витрати організму на підйоми, холод, вагу рюкзака та багатоденне навантаження. У середньому звичайна потреба дорослого в калоріях на добу складає 2000-2500 кКал. В умовах походу таким числом просто неможливо відновити всі витрати організму, тому число одразу зростає до рівня 3500-5000 кКал.

Окремо враховуємо кожен пункт:

  • білки можна знайти в сублімованому м’ясі, горіхах, протеїнових батончики, бобах;

  • жирами відмінно насичені: сало, горіхи, насіння, арахісова паста, сухі сири;

  • вуглеводи або нашу основу для руху шукаємо в: кашах, сухофруктах, хлібці, енергетичних гелях.

Значно зручніше розраховувати всі складові нашого раціону, користуючись етикетками зі складом продукту та його енергетичною цінністю. До прикладу, на звороті кожної пачки субліматів від Їdlo можна знайти інформацію про калорійність, білки, жири та вуглеводи. Універсальність підбору можна спростити до наших рекомендацій з приблизної кількості калорій та відповідного співвідношення білків, жирів та вуглеводів.

Уявимо нашу тарілку в поході та що там має бути:

  • половина всієї їжі (≈ 50–60%) — це вуглеводи (каші, крупи, сухофрукти).

  • трохи більше чверті (≈ 25–30%) — це жири (сало, горіхи, сир, пасти).

  • приблизно п’ята частина (≈ 15–20%) — це білки (м’ясо, бобові, протеїн).

Їdlo – український бренд сублімованої їжі: смачно, зручно, корисно

Історія української компанії Їdlo почалась у 2016 році з ідеї створити натуральний, смачний та зручний продукт туристичного харчування. Бренд в своєму асортименті має понад 40 різних позицій, що включають сніданки, каші, супи, страви з м’ясом і без, снеки та напої. У складі сублімованої продукції бренду відсутні барвники, підсилювачі смаку та інші штучні компоненти. В 2017 році в арсеналі бренду з’явились поживні енергетичні батончики OMNOM. Їdlo використовують виключно натуральні складові, а щороку додають ще більше нових смаків. Зручна упаковка сублімованої їжі  Їdlo дозволяє за 10 хвилин отримати повноцінну готову страву, що повністю зберігає аромат, смак та поживну цінність.

Українські бізнеси вражають не тільки місцевих користувачів, але й визнані міжнародні виставки туристичного спорядження. У 2023 році Їdlo отримали престижну нагороду ISPO Brandnew Award (найбільша виставка виробників туристичного одягу, взуття, спорядження та екіпіровки). На щорічному зібранні інновації компаній та нові технології оцінюються за дев’ятьма критеріями, деякими з них є інноваційність, функціональність та якість. Натуральні складові, відсутність штучних добавок та передові методи обробки сировини - ось те, що робить продукцію ЇDLO неперевершеною. Зараз продукцію бренду можна знайти практично в кожному туристичному магазині України. Субліматами Їdlo можна насолоджуватися як вдома, коли немає сил готувати, але хочеться смачну страву, так і в експедиції в Арктику, Антарктиду, Гімалаї чи Альпи. 

Де купити сублімовану їжу Їdlo для своїх походів

В нашому інтернет-магазині adrenalin.ua можна знайти практично весь асортимент продукції бренду: від смачного сніданку з бананової каші до вечері з креветками. Снеки, напої, горіхи, страви на обід – все можна знайти на сторінках нашого сайту. Сублімовані продукти – це одне з найкращих рішень, яке можуть пропонувати українські бренди. Їжу в похід потрібно брати смачну, а наші менеджери допоможуть обрати найкращі варіанти для вашої мандрівки. Асортимент нашого фізичного магазину в м.Одеса за адресою вул.Рішельєвська 25 повністю відповідає наявності на сайті, тому ви можете замовити як онлайн на adrenalin.ua в будь-який куточок України, так і придбати офлайн. Їdlo – це бренд в основі якого успіх, чудовий смак та визнана міжнародною спільнотою якість. Обирай Їdlo та зроби кожен прийом їжі в поході справді смачним.