Что такое сублимированная пища и как ее производят

Сублимированная еда – это выбор рациона для тех, кто постоянно находится в пути, из-за чего нет возможности или условий приготовить полноценный завтрак, обед или ужин. Дождевой лес, подножие горного хребта или всеми забытое болото, где из звуков живого только кваканье лягушек – в таких "удобных" локациях, казалось, невозможно приготовить что-то изысканное или просто вкусное. Ранее считалось, что сублиматы – просто сушеная дешевая еда из-за недорогого процесса термической обработки блюда. На самом деле за словом "сублимированная" стоит целый комплекс технологий, позволяющих сохранить вкус, питательные вещества и калории, которые так необходимы туристу во время его путешествия.

Процесс сублимации – переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. Таким образом, привлекаются два основных процесса – замораживание и сушка в вакууме. Поэтапно весь процесс того, как делают сублимированные продукты выглядит так:

  • свежее или приготовленное блюдо мгновенно замораживается и помещается в вакуумную камеру;

  • удаляется до 98% жидкости путем испарения льда;

  • сублимированное блюдо помещается в многослойную упаковку, где будет защищен от попадания кислорода и влаги.

Преимущества сублимированного питания в походе

Сублимированное питание в походе имеет целый ряд преимуществ, которые и сделали его столь популярным. Рассмотрим немного подробнее, почему без сублимированного питания в походе не обойтись:

  1. Польза и восстановление достигается через сам процесс сублимации. При тепловой обработке практически все блюда теряют свои полезные свойства. Сублимация не привлекает этого процесса, напротив, обходит его по сравнению с продуктами, консервируемыми методом недорогой тепловой сушки. Так блюдо приготовленное сублимированием сохраняет до 95% полезных свойств, такой же вкус и аромат. Важно ответственно подходить к вопросу во время длительной физической активности на природе, поэтому вопрос "что брать в поход из еды" автоматически закрывается, потому что выбор становится очевидным. Человеческое тело для восстановления требует полезных веществ, необходимого уровня гидратации и сна. Вкусное блюдо перед ночным отдыхом сделает сны еще приятнее.

  2. Низкий вес и малогабаритность – аспекты, на которые стоит обращать внимание каждому туристу. Низкий вес блюда достигается благодаря процессу замораживания и сушки, а малогабаритность позволяет закрыть вопросы с едой во все дни похода или путешествия.

  3. Время приготовления варьируется в зависимости от конкретного блюда. Как правило, оно составляет от 10 до 15 мин. Метод приготовления – откройте герметичную упаковку, далее поищите поглотитель кислорода, его нужно убрать, предварительно приготовьте кипяток, залейте до указанной отметки внутри пачки, периодически помешивайте и подождите 10-15 мин. Время приготовления практически такое же, как и пищи быстрого приготовления, которая нам известна с детства. Сублиматы же, кроме времени приготовления, полезны, о чем мы уже и вспоминали.

  4. Срок годности сублимированных блюд составляет до 2 лет.

Выбор блюд постоянно обновляется, украинскую компанию Їdlo достаточно тяжело догнать в гонке появления новых и новых вкусов. Блюда одноименного бренда включают в себя: вкусные завтраки от овсянки с клубникой и перекусов в виде энергетических батончиков и до крем-супа с креветками и картофельного пюре с веганскими сосисками. Не беспокойтесь, если вы привыкли к чему-то более обычному, ведь Їdlo предлагают такие позиции как постный борщ с фасолью, так и всем известное пюре с куриным филе. На самом деле все блюда, которые компания предлагает, довольно трудно рассмотреть даже в полноценной статье, поэтому лучше рекомендуем попробовать самим.

Почему сублиматы – лучший выбор еды для похода

Пища для походов может включать целый список всех возможных сочетаний и вариаций. Некоторые на первые дни похода берут полноценную пищу, желая приготовить блюдо от начала и до конца. Такой способ комбинируется с сочетанием сублиматами или пайками на следующие дни. Кто-то старается исключить все лишние граммы из рюкзака, чтобы полностью нагруженный рюкзак состоял только из максимально облегченного снаряжения и такой же пищи. Иногда комбинируются снеки с полноценной едой и сублиматами. Последний вариант – самый популярный, но расскажем почему именно сублиматы становятся всегда лучшим ответом на вопрос "что брать в поход из еды". Рацион, состоящий из сублимированной пищи, становится лучшим выбором из-за лучшего соотношения время приготовления – вкус и полезные свойства. В походе обычные продукты могут быстро испортиться, особенно если выбор падает на кисло-молочный сегмент рациона или любые блюда с рыбой или мясом. Здесь еще одно преимущество сублиматов позволяет туристу во время путешествия быть уверенным, что необходим запас точно свежей еды в рюкзаке.

Какую еду взять в поход: универсальный чеклист

Правильная подготовка к походу должна включать в себя каждый нюанс, а еда здесь стоит на особом месте. От нее зависит энергия, выносливость, восстановление. При подсчете калорий, белков, жиров и углеводов следует учесть, что вам нужно не только закрыть базовые энергетические потребности, но и учесть расходы организма на подъемы, холод, вес рюкзака и многодневную нагрузку. В среднем обычная потребность взрослого в калориях в сутки составляет 2000-2500 ккал. В условиях похода таким числом просто невозможно восстановить все расходы организма, поэтому число сразу растет до уровня 3500-5000 ккал.

Отдельно учитываем каждый пункт:

  • белки можно найти в сублимированном мясе, орехах, протеиновых батончиках, бобах;

  • жирами отлично насыщены: сало, орехи, семена, арахисовая паста, сухие сыры;

  • углеводы или нашу основу для движения ищем в: кашах, сухофруктах, хлебцах, энергетических гелях.

Значительно удобнее рассчитывать все составляющие рациона, пользуясь этикетками с составом продукта и его энергетической ценностью. К примеру, на обороте каждой пачки сублиматов от Їdlo можно найти информацию о калорийности, белках, жирах и углеводах. Универсальность подбора можно упростить в наших рекомендациях по приблизительному количеству калорий и соответствующему соотношению белков, жиров и углеводов.

Представим нашу тарелку в походе и что там должно быть:

  • половина всей пищи (50–60%) — это углеводы (каши, крупы, сухофрукты);

  • чуть больше четверти (≈ 25–30%) – это жиры (сало, орехи, сыр, пасты);

  • приблизительно пятая часть (≈ 15–20%) — это белки (мясо, бобовые, протеин).

Їдло – украинский бренд сублимированной пищи: вкусно, удобно, полезно

История украинской компании Їdlo началась в 2016 году с идеи создать натуральный, вкусный и удобный продукт туристического питания. Бренд в своем ассортименте имеет более 40 разных позиций, включающих завтраки, каши, супы, блюда с мясом и без, снеки и напитки. В составе сублимированной продукции бренда отсутствуют красители, усилители вкуса и другие искусственные компоненты. В 2017 году в арсенале бренда появились питательные энергетические батончики OMNOM. Їdlo используют исключительно натуральные составляющие, а ежегодно добавляют еще больше новых вкусов. Удобная упаковка сублимированной пищи Їdlo позволяет за 10 минут получить полноценное готовое блюдо, полностью сохраняющее аромат, вкус и питательную ценность.

Украинские бизнесы поражают не только местных пользователей, но и международные выставки туристического снаряжения. В 2023 году Їдло получили престижную награду ISPO Brandnew Award (самая большая выставка производителей туристической одежды, обуви, снаряжения и экипировки). На ежегодном собрании инновации компаний и новые технологии оцениваются по девяти критериям, некоторые из них — инновационность, функциональность и качество. Натуральные составляющие, отсутствие искусственных добавок и передовые методы обработки сырья – вот то, что делает продукцию ЇDLO непревзойденной. В настоящее время продукцию бренда можно найти практически в каждом туристическом магазине Украины. Сублиматами їdlo можно наслаждаться как дома, когда нет сил готовить, но хочется вкусное блюдо, так и в экспедиции в Арктику, Антарктиду, Гималаи или Альпы.

Где купить сублимированную еду Їdlo для своих походов

В нашем интернет магазине adrenalin.ua можно найти практически весь ассортимент продукции бренда: от вкусного завтрака из банановой каши до ужина с креветками. Снеки, напитки, орехи, обеды – все можно найти на страницах нашего сайта. Сублимированные продукты – это одно из лучших решений, которые могут предлагать украинские бренды. Еду в поход нужно брать вкусную, а наши менеджеры помогут выбрать самые лучшие варианты для вашего путешествия. Ассортимент нашего физического магазина в г.Одесса по адресу ул.Ришельевская 25 полностью соответствует наличию на сайте, поэтому вы можете заказать как онлайн на adrenalin.ua в любой точке Украины, так и приобрести офлайн. Їdlo – это бренд, в основе которого успех, превосходный вкус и признанное международным сообществом качество. Выбирай Їдло и делай каждый прием пищи в походе действительно вкусным.